Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat Noir (70% minimum), haché finement
  • 120 g de Beurre Doux (Non Salé)
  • 150 g de Sucre Blanc (Semoule)
  • 50 g de Sucre Roux (Cassonade)
  • 3 Œufs (Gros, à température ambiante)
  • 120 g de Crème Fraîche Épaisse (ou Yaourt Grec Nature)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille
  • 180 g de Farine T45 ou T55 (Tout usage), tamisée
  • 30 g de Cacao en Poudre (Non Sucré)
  • 5 g de Bicarbonate de Soude
  • 2 g de Sel Fin
  • 120 ml d'Eau Très Chaude ou de Café Fort

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule de 22 cm. Déposer un cercle de papier sulfurisé au fond pour un démoulage impeccable.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble (au bain-marie ou au micro-ondes). Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir (environ 35°C).
  3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans un deuxième bol, fouetter les sucres (blanc et roux) avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la crème fraîche et l'extrait de vanille.
  5. Verser le mélange de chocolat fondu et tiédi dans le mélange d’œufs et de sucre. Mélanger doucement à la spatule.
  6. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange humide en deux fois. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Attention : Ne pas trop mélanger.
  7. Verser l'eau chaude ou le café chaud dans la pâte, tout en mélangeant. La pâte sera très liquide, c'est normal.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 30 à 35 minutes à 175°C. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir.