Ingrédients:

  • 200 g de chocolat au lait pâtissier
  • 30 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel fin
  • 4 œufs frais

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis ajoutez la pincée de sel et laissez tiédir.
  2. Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu. Mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène et onctueuse.
  3. Dans un récipient propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
  4. Ajoutez une grosse cuillère de blancs dans le chocolat et mélangez vivement pour détendre la pâte. Incorporez le reste des blancs en trois fois à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut.
  5. Répartissez la mousse dans 4 ramequins, couvrez de film étirable et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.