Ingrédients:
- 200g de chocolat noir Nestlé Dessert (52% de cacao minimum)
- 6 œufs extra-frais de calibre moyen
- 1 pincée de sel fin
- 20g de beurre demi-sel
Instructions:
- Hachez grossièrement les 200g de chocolat sur une planche propre. Note: cela facilite une fonte rapide et homogène.
- Placez le chocolat dans un bol au dessus d'une eau frémissante (bain marie). Faites fondre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Retirez du feu immédiatement. Incorporez les 20g de beurre demi sel en remuant doucement.
- Laissez la préparation tiédir. Attendez que le bol soit supportable au toucher (environ 40°C).
- Séparez les blancs des jaunes de vos 6 œufs. Incorporez les jaunes un par un dans le chocolat.
- Fouettez énergiquement après chaque jaune ajouté jusqu'à ce que la base soit brillante.
- Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Arrêtez quand les blancs sont très fermes.
- Ajoutez un tiers des blancs au chocolat. Mélangez vivement pour assouplir la préparation.
- Incorporez le reste des blancs avec la maryse. Soulevez la masse sans écraser les bulles.
- Versez dans les ramequins. Laissez reposer 185 minutes au frais jusqu'à ce que le dessus soit figé. > Conseil de cheffe : Ne montez pas vos blancs trop tôt. Si les blancs attendent, ils risquent de grainer et de libérer de l'eau au fond de votre mousse, ce qui gâcherait l'homogénéité du dessert final. Mousse au Chocolat Facile à l'Aquafaba — Découvrez notre recette de Desserts au chocolat vegan : une mousse au chocola...Gâteau Mousse au Chocolat pour 10 Portions — Maîtrisez le Gâteau mousse au chocolat avec des temps précis. Notre recette i...Pâtisserie au Chocolat : Moelleux Recette en 40 Min — Maîtrisez la Pâtisserie au chocolat avec cette recette de Moelleux au chocola... $img_2$