Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 60g de cacao en poudre non sucré (processus Dutch)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 180g de pépites de chocolat noir
  • 240g de crème aigre (14% M.G. min.)
  • 150g de sucre cristallisé
  • 120ml d'huile de colza
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le sel et les pépites de chocolat. Mélanger pour enrober les pépites.
  3. Dans un second bol, fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Incorporer la crème aigre, l'huile neutre et l'extrait de vanille au mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule (maryse) juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
  6. Répartir la pâte dans les 12 moules. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille de refroidissement.