Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 180 g Sucre en poudre
  • 50 g Cacao en poudre non sucré
  • 5 g Bicarbonate de soude
  • 10 g Levure chimique (poudre à lever)
  • 2 g Sel fin
  • 150 g Pépites de chocolat noir (60-70%)
  • 240 ml Lait Ribot (Babeurre), à température ambiante
  • 120 ml Huile végétale neutre
  • 2 Œufs de gros calibre, à température ambiante
  • 5 ml Extrait de Vanille

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Chemiser le moule à muffins de caissettes en papier. Peser tous les ingrédients.
  2. Dans le premier grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre. Mélanger au fouet. Incorporer les deux tiers des pépites de chocolat (100g). Réserver.
  3. Dans le deuxième bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait ribot, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser le mélange liquide (ingrédients humides) sur le mélange sec. Utiliser une spatule en caoutchouc pour mélanger très doucement, uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne surtout pas trop mélanger.
  5. Remplir les caissettes presque jusqu'au bord. Parsemer le reste des pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin.
  6. Enfourner pour 5 minutes à 220 °C (425 °F). Baisser immédiatement la température à 180 °C (350 °F) (sans ouvrir le four) et poursuivre la cuisson pendant 13 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
  7. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser tiédir avant de déguster.