Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 150 g de Sucre cristallisé
  • 8 g de Poudre à lever (levure chimique)
  • 2 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin
  • 240 ml de Lait ou Babeurre (Buttermilk)
  • 113 g de Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 2 Œufs gros (température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 250 g de Pépites de chocolat noir (55-70%)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser le moule à muffins avec 12 caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le babeurre (ou lait), le beurre fondu refroidi et la vanille. Mélanger brièvement.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger très rapidement avec une spatule (maryse) juste assez pour incorporer. Il doit rester des traces de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la pâte en quelques tours rapides.
  6. Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes, remplissant chaque cavité aux trois quarts.
  7. Enfourner pour 5 minutes à 200°C, puis réduire immédiatement la température à 175°C (350°F) et cuire pendant 15 à 17 minutes supplémentaires.
  8. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir avec quelques miettes humides). Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.