Ingrédients:
- 250g de farine tout usage (T55)
- 60g de cacao amer en poudre
- 10g de levure chimique
- 2g de bicarbonate de soude
- 3g de sel fin
- 2 gros œufs à température ambiante
- 150g de sucre de canne
- 100ml d'huile neutre
- 50g de beurre fondu
- 180ml de lait entier chaud
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 200g de pépites de chocolat noir (60% cacao)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes.
- Dans un grand saladier, fouettez le sucre de canne avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Dans un récipient séparé, versez le lait chaud sur le cacao en poudre pour créer une pâte lisse (méthode du blooming), puis incorporez ce mélange à la base œufs-sucre avec l'huile, le beurre fondu et la vanille.
- Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel directement sur la préparation liquide.
- Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
- Incorporez les pépites de chocolat noir, répartissez la pâte dans les moules et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.