Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (Type 45/55)
  • 120 g Sucre roux (cassonade)
  • 2 c. à café Poudre à lever (levure chimique)
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café Sel fin
  • 350 g Bananes très mûres, écrasées
  • 2 Œufs (grands, température ambiante)
  • 115 g Beurre doux non salé, fondu et refroidi
  • 60 ml Lait entier
  • 1 c. à café Extrait de vanille pure
  • 180 g Pépites de chocolat noir (Minimum 60% de cacao)
  • Sucre cristallisé (Optionnel, pour décorer)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser généreusement.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre roux, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Utiliser un fouet pour s'assurer que les agents levants sont uniformément distribués. Réserver.
  3. Dans un saladier moyen, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter les œufs, le beurre fondu refroidi, le lait et la vanille. Fouetter juste assez pour combiner sans sur-battre.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Utiliser une spatule pour mélanger très délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine. Le mélange doit rester grumeleux. C'est crucial pour des muffins tendres.
  5. Incorporer délicatement la majorité des pépites de chocolat (en garder quelques-unes pour la décoration). Répartir la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts. Déposer les pépites restantes et, si désiré, une pincée de sucre cristallisé sur le dessus de chaque muffin.
  6. Enfourner à 200°C (400°F) pendant 5 minutes. Baisser immédiatement la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisser refroidir sur grille.