Ingrédients:

  • 280g de farine T55
  • 100g de sucre blanc
  • 50g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de pépites de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
  • 2 œufs larges
  • 100g de beurre fondu
  • 150ml de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C et préparer un moule à 12 muffins en y plaçant des caissettes en papier.
  2. Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre blanc, la cassonade, la levure chimique, la fleur de sel et les pépites de chocolat noir.
  3. Dans un second saladier, préparer l'émulsion liquide en mélangeant les œufs, le beurre fondu, le lait entier et l'extrait de vanille liquide.
  4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement à la spatule souple. Il doit rester quelques grumeaux pour garantir la légèreté de la mie.
  5. Répartir la pâte dans les moules jusqu'aux 3/4 de la hauteur. Ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour la décoration.
  6. Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et bombés. Laisser refroidir sur une grille.