Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T55)
  • 1 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de Sel fin de mer
  • 115 g de Beurre doux (non salé), fondu et légèrement refroidi
  • 150 g de Sucre roux (cassonade)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 1 c. à soupe d'Extrait de vanille pure
  • 350 g de Bananes très mûres (environ 3-4 moyennes), écrasées
  • 150 g de Pépites/chunks de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
  • 50 g de Noix de pécan ou de Grenoble, concassées (Optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser le moule à pain standard (environ 23 cm x 13 cm), puis le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans le premier grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver les ingrédients secs.
  3. Dans le deuxième bol, battre ensemble le beurre fondu et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  4. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
  5. Ajouter les bananes écrasées au mélange humide. Mélanger brièvement, juste assez pour combiner.
  6. Verser le mélange sec dans le mélange humide. Mélanger très délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée (ne pas trop mélanger, il doit rester des traces de farine).
  7. Incorporer les pépites de chocolat et les noix (si utilisées). Mélanger une dernière fois pour que tout soit juste combiné. L'excès de mélange rendra le pain élastique.
  8. Transférer la pâte dans le moule préparé. Enfourner et cuire pendant 55 à 65 minutes à 175 °C.
  9. Tester la cuisson : Le pain est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le pain brunit trop vite, le recouvrir lâchement d'une feuille d'aluminium après 30 minutes de cuisson.
  10. Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Utiliser le papier sulfurisé pour le soulever délicatement et le placer sur une grille de refroidissement. Le laisser refroidir complètement (au moins 1 heure) avant de trancher pour une texture optimale.