Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses (environ 2,5 cm) de brioche (idéalement rassise d’un jour)
  • 240 ml de lait entier (ou 150 ml de lait et 90 ml de crème liquide 35%)
  • 2 gros œufs
  • 50 g de sucre en poudre (ou sucre de canne)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de beurre demi-sel (pour la cuisson)
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (colza, tournesol)
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparation de la Crème d’Imbibition : Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait (ou lait/crème), le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.
  2. L’Imbibition : Déposer les tranches de pain dans la crème d’imbibition. Laisser chaque côté tremper pendant au moins 10 à 15 minutes, en les retournant délicatement à mi-chemin. Le Pain Perdu doit être complètement saturé au centre.
  3. Égoutter et préparer la cuisson : Juste avant la cuisson, soulever doucement les tranches pour laisser l'excès de liquide s'égoutter. Placer la poêle sur feu moyen et ajouter le mélange de beurre et d'huile végétale.
  4. Cuire et Dorer : Une fois le beurre mousseux, déposer deux tranches de Pain Perdu dans la poêle (sans les serrer). Cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la face inférieure soit brun doré foncé et caramélisée.
  5. Finir la cuisson : Retourner délicatement et cuire l’autre face pendant 3 à 4 minutes. Si les tranches sont très épaisses, les placer 5 minutes au four préchauffé à 150°C (300°F) pour assurer que le centre soit bien chaud et cuit. Répéter l'opération pour le reste du pain.
  6. Service : Servir le Pain Perdu immédiatement, encore chaud. Saupoudrer généreusement de sucre glace à travers une passoire fine.