Ingrédients:

  • 100 g de biscuits chocolatés
  • 30 g de beurre fondu
  • 150 g de chocolat noir
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 1 g de sel fin

Instructions:

  1. Écrasez les biscuits en miettes grossières. Note: Ne transformez pas ça en poudre fine, on veut du relief
  2. Mélangez les miettes au beurre fondu, puis répartissez et pressez la préparation au fond de 4 verrines.
  3. Versez la crème liquide très froide dans un bol, ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel.
  4. Battez le mélange jusqu'à l'obtention de pics fermes. Note: Arrêtez dès que la crème tient seule, sinon elle devient granuleuse
  5. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (par tranches de 30 secondes).
  6. Laissez le chocolat tiédir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fluide mais pas brûlant.
  7. Incorporez énergiquement un tiers de la crème montée au chocolat tiède pour le détendre.
  8. Incorporez le reste de la crème délicatement à la spatule en soulevant la masse du bas vers le haut.
  9. Versez la mousse sur la base de biscuits, lissez la surface.
  10. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce que la mousse soit figée.