Ingrédients:

  • 400 g de pâtes courtes
  • 10 g de sel
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de maïs doux
  • 1 concombre
  • 50 g de mozzarella
  • 30 g de persil plat frais
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 20 ml de jus de citron
  • 10 ml de vinaigre de cidre
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition. Verser les pâtes et cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
  2. Égoutter immédiatement les pâtes et les rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger pour éviter l'agglomération.
  3. Découper les poivrons, le concombre et les tomates en dés réguliers d'environ 0,5 cm.
  4. Dans un petit récipient, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Verser l'huile d'olive en filet tout en remuant énergiquement pour créer une émulsion veloutée.
  5. Assembler les pâtes refroidies, les légumes découpés, le maïs, la mozzarella et le persil ciselé dans un grand saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  6. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir pour optimiser les saveurs.