Ingrédients:
- 400 g de Penne ou Fusilli
- 10 g de sel
- 15 ml d'huile d'olive
- 150 g de pesto rosso
- 30 ml d'huile d'olive vierge extra
- 10 ml de jus de citron frais
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de billes de mozzarella
- 30 g de pignons de pin
- 5 g de basilic frais
Instructions:
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et cuisez les pâtes al dente (retirez 1 minute au temps indiqué sur le paquet).
- Égouttez les pâtes et rincez-les immédiatement sous l'eau froide pendant 30 secondes. Égouttez à nouveau et versez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le pesto rosso, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément nappées.
- Intégrez délicatement les tomates cerises coupées en deux, la mozzarella et les pignons de pin torréfiés. Terminez par le basilic ciselé, le sel et le poivre.