Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs de gros calibre
  • 60 g de sucre complet ou de coco
  • 50 g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Hacher le chocolat au couteau.
  3. Fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et miroir.
  4. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Verser le chocolat fondu tiède sur les œufs.
  6. Tamiser la farine au dessus du mélange jusqu'à disparition totale des grumeaux blancs.
  7. Incorporer la fleur de sel délicatement.
  8. Verser dans le moule beurré et poudré de cacao.
  9. Cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore tremblotant.
  10. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.