Ingrédients:

  • 225g de beurre doux ramolli
  • 400g de sucre blanc
  • 120g de cacao en poudre non sucré de qualité supérieure
  • 90g de farine de blé T55
  • 4 œufs extra gros
  • 15ml d'extrait de vanille pure
  • 15ml de liqueur de framboise
  • 1.5g de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C. Préparez un bain-marie en prévoyant un grand plat et une bouilloire d'eau chaude.
  2. Dans le bol d'un robot pâtissier, fouettez le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse.
  3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille et la liqueur.
  4. Tamisez ensemble le cacao, la farine et le sel. Réduisez la vitesse du batteur au minimum et incorporez délicatement les poudres au mélange liquide.
  5. Versez la pâte dans un moule de 2 litres préalablement graissé. Placez ce moule dans le grand plat et versez l'eau chaude de la bouilloire à mi-hauteur des parois du moule à brownie.
  6. Enfournez pour 1 heure. Le centre doit rester légèrement tremblotant tandis que le dessus forme une croûte fine.