Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 400g de sucre roux
  • 75g de cacao amer en poudre non sucré
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 œufs larges à température ambiante
  • 240ml de lait fermenté
  • 120ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 240ml d'eau bouillante
  • 200g de chocolat noir à 65% de cacao
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30g de beurre doux

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez deux moules ronds de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand cul-de-poule, tamisez ensemble la farine, le sucre roux, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajoutez les œufs, le lait fermenté, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Incorporez délicatement l'eau bouillante à l'aide d'un fouet manuel. La pâte deviendra très liquide, ce qui garantit le moelleux exceptionnel après cuisson.
  5. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  6. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
  7. Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir haché et le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et satinée. Laissez tiédir avant de glacer le gâteau.