Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 50g d'huile de coco
  • 3 œufs entiers
  • 60g de sucre de canne complet
  • 40g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre doucement le chocolat noir et l'huile de coco au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  2. Dans un second récipient, fouettez les œufs et le sucre de canne complet jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Versez le chocolat fondu en filet sur le mélange œufs-sucre tout en remuant doucement pour créer une émulsion stable.
  4. Incorporez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez délicatement à la maryse pour éviter les grumeaux.
  5. Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm préalablement chemisé. Enfournez pour exactement 18 minutes.
  6. Sortez le gâteau du four alors que le centre est encore légèrement tremblotant. Laissez figer à température ambiante avant de déguster.