Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (60% de cacao minimum)
  • 200g de beurre demi-sel
  • 4 œufs entiers
  • 100g de sucre blond de canne
  • 50g de sucre muscovado
  • 20g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 125°C. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre demi-sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre blond et le sucre muscovado jusqu'à dissolution des cristaux, sans chercher à faire blanchir excessivement.
  3. Versez le mélange chocolat-beurre tiédi en filet sur l'appareil aux œufs tout en mélangeant doucement à la maryse.
  4. Incorporez la farine tamisée délicatement pour éviter les grumeaux jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et veloutée.
  5. Versez la préparation dans un moule de 18 ou 20 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé.
  6. Enfourne à 125°C pendant 45 minutes.