Ingrédients:

  • 250 g de Chocolat Noir de Couverture (minimum 65% de cacao), haché finement
  • 50 g de Beurre non salé, coupé en dés
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille pure
  • 150 g de Riz Soufflé nature
  • Fleur de Sel de Guérande (pour la finition)

Instructions:

  1. Tapisser le moule (environ 20x20 cm) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
  2. Préparer un bain-marie. Chauffer doucement l'eau. Placer le chocolat haché et le beurre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus de l'eau. Laisser fondre lentement, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Retirer du feu et incorporer la vanille.
  3. Ajouter délicatement le riz soufflé au chocolat fondu. Travailler rapidement avec une maryse pour enrober uniformément chaque grain, sans écraser le riz.
  4. Transférer le mélange dans le moule préparé. Presser fermement et uniformément le mélange dans le fond du moule à l'aide du dos d'une spatule.
  5. Parsemer immédiatement la surface de la fleur de sel.
  6. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé.
  7. Sortir le bloc du moule en tirant sur les bords du papier. Découper en barres ou en carrés de la taille désirée. Conserver au frais.