Ingrédients:

  • 120 g de noisettes entières, crues
  • 225 g de chocolat noir de couverture (60% à 70% de cacao)
  • 15 g de beurre non salé
  • 50 g de gaufrettes croustillantes, écrasées grossièrement
  • 25 g de céréales soufflées (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les noisettes : Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson. Torréfier au four à 175°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis frotter dans un torchon propre pour enlever une partie de la pellicule. Concasser grossièrement.
  2. Préparer les ingrédients secs : Écraser les gaufrettes et les mélanger avec les noisettes concassées et les céréales soufflées (si utilisées) dans un grand bol.
  3. Faire fondre le chocolat : Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre doucement au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes, en ajoutant le beurre en fin de processus pour obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Assemblage : Verser le chocolat fondu sur le mélange noisettes/gaufrettes. Mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc pour enrober uniformément sans écraser les éléments croustillants.
  5. Façonnage : À l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas irréguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour obtenir une forme rustique de rocher.
  6. Refroidissement : Placer les rochers au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fermes.