Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 50g de beurre doux
  • 40g de sucre glace
  • 150g de pétales de maïs non sucrés (cornflakes)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préparer le support. Tapisse une grande plaque de papier sulfurisé. Note : Cela permet un décollage net.
  2. Fondre le chocolat. Place les 200g de chocolat noir en morceaux au bain marie. Attends que les deux tiers soient fondus avant de remuer.
  3. Ajouter le beurre. Incorpore les 50g de beurre doux coupé en dés. Note : Le beurre apporte le fondant.
  4. Lier avec le sucre. Verse les 40g de sucre glace tamisé. Mélange jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  5. Assaisonner. Ajoute la pincée de fleur de sel. Note : Le sel agit comme exhausteur de goût pour le cacao.
  6. Incorporer les céréales. Verse les 150g de pétales de maïs dans le bol.
  7. Enrober avec douceur. Mélange délicatement avec la maryse du bas vers le haut jusqu'à ce que chaque pétale soit bien noir.
  8. Façonner les rochers. Forme des petits tas sur la plaque à l'aide des cuillères.
  9. Cristalliser. Place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que les roses soient dures au toucher.