Ingrédients:

  • 400 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 150 g de chorizo
  • 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et tranchées
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 50 g d'oignon rouge, ciselé très finement
  • 15 g de persil plat frais, haché
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 5 ml de moutarde de Dijon
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plongez les pâtes et faites-les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez les dés de chorizo sans ajouter de matière grasse. Laissez-les dorer environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur huile parfumée. Retirez du feu.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes froides, le chorizo avec son huile de cuisson, les tomates séchées, les tomates cerises, le poivron et l'oignon rouge.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur la salade, incorporez le persil frais et mélangez délicatement.