Ingrédients:

  • 300 g de pâtes complètes (type fusilli ou penne)
  • 400 g de blanc de poulet coupé en dés de 2 cm
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 150 g de billes de mozzarella
  • 50 g de basilic frais, ciselé
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 20 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 10 g de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre

Instructions:

  1. Faire cuire les pâtes complètes dans l'eau bouillante salée en respectant le temps al dente. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans la poêle et saisir les dés de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  2. Dans un petit pot en verre, mélanger la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre, puis verser l'huile d'olive en filet tout en secouant énergiquement pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
  3. Égoutter les pâtes. Verser immédiatement un tiers de la vinaigrette sur les pâtes chaudes et mélanger. Ajouter ensuite le poulet, les tomates cerises et les billes de mozzarella.
  4. Incorporer délicatement le basilic frais et le reste de la vinaigrette. Mélanger une dernière fois pour que tous les ingrédients soient nappés de sauce sans écraser la mozzarella.