Ingrédients:

  • 350 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 250 g de mozzarella di bufala ou billes de mozzarella
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 15 g de feuilles de basilic frais
  • 50 g de roquette fraîche
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 20 ml de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide.
  2. Couper les tomates cerises en deux et les billes de mozzarella. Ciseler grossièrement le basilic et placer tous ces ingrédients dans un grand saladier.
  3. Ajouter les pâtes refroidies aux légumes. Dans un petit pot en verre, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre en secouant énergiquement pour créer une émulsion.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Incorporer la roquette et les copeaux de parmesan au dernier moment.