Ingrédients:

  • 350 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 10 g de sel
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 250 g de tomates cerises
  • 150 g de billes de mozzarella légère
  • 20 g de feuilles de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter immédiatement et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement complet, puis enrober d'un filet d'huile d'olive.
  2. Dans un petit récipient, mélanger l'ail haché, le sel et le poivre avec le jus de citron. Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une émulsion homogène.
  3. Dans un grand saladier, combiner les pâtes froides, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  4. Incorporer les feuilles de basilic déchirées à la main et terminer en ajoutant les pignons de pin torréfiés.