Ingrédients:

  • 400 g de pâtes courtes (Fusilli, Penne ou Farfalle)
  • 10 g de sel
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 60 g de feuilles de basilic frais
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 80 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 30 g de copeaux de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic

Instructions:

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les pâtes et faites-les cuire al dente (1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l'eau froide pendant 30 secondes. Versez un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
  2. Dans le mixeur, placez l'ail, les pignons de pin et le basilic. Pulsez quelques fois pour hacher grossièrement. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et versez l'huile d'olive en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Transférez les pâtes refroidies dans le saladier. Versez le pesto et mélangez énergiquement pour que la sauce pénètre dans chaque pli des pâtes. Incorporez les copeaux de parmesan à la fin pour qu'ils gardent leur forme.