Ingrédients:

  • 300 g de pâtes complètes (fusilli ou penne)
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 concombre moyen
  • 1 poivron jaune
  • 50 g d'oignon rouge
  • 100 g de pois chiches cuits et rincés
  • 30 g de basilic frais
  • 120 g de yaourt grec nature
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavage et découpe. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre et le poivron en dés de 1 cm. Ciseler finement l'oignon rouge. Note: Des dés réguliers assurent une bouchée homogène
  2. Cuisson des pâtes. Plongez les pâtes complètes dans l'eau bouillante salée. Suivez le temps indiqué pour une cuisson al dente. Laissez cuire 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes au centre.
  3. Le refroidissement. Égouttez et rincez immédiatement les pâtes à l'eau froide. Note: C'est l'étape cruciale pour stopper la cuisson
  4. Préparation de la sauce. Dans un petit bol, fouettez le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail pressé. Mélangez jusqu'à obtenir une texture veloutée et lisse.
  5. Premier mélange. Dans le grand saladier, versez les pâtes refroidies, les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et les pois chiches.
  6. L'enrobage. Versez la sauce sur la préparation. Mélangez délicatement avec une cuillère pour enrober chaque ingrédient sans écraser les tomates.
  7. La touche finale. Parsemez le persil frais haché sur le dessus.
  8. Repos. Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.