Ingrédients:

  • 250 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 150 g de bâtonnets de surimi, coupés en rondelles
  • 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en dés
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 60 ml de mayonnaise
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de ciboulette ciselée

Instructions:

  1. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, en retirant 1 minute au temps indiqué sur le paquet pour garder une texture ferme. Égouttez-les immédiatement et rincez-les abondamment à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient totalement refroidies.
  2. Coupez le surimi en rondelles régulières. Taillez l'avocat en dés et arrosez-les instantanément de la moitié du jus de citron pour stopper l'oxydation. Coupez les tomates cerises en deux.
  3. Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, le reste du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les pâtes refroidies et mélangez pour bien les enrober. Incorporez délicatement le surimi, l'avocat et les tomates en soulevant la masse pour ne pas écraser les dés d'avocat. Terminez par la ciboulette.