Ingrédients:

  • 150g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 60ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 60ml de lait d'amande non sucré (ou eau)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Hacher le chocolat. Réduis les 150g de chocolat en petits éclats sur une planche.
  2. Mélanger les liquides. Dans ta casserole, verse les 60ml de crème et les 60ml de lait d'amande.
  3. Chauffer doucement. Porte à un frémissement léger à feu doux jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.
  4. Ajouter le sucre. Incorpore la cuillère à soupe de sirop d'érable et mélange bien.
  5. Hors du feu. C'est l'étape cruciale : retire la casserole de la plaque de cuisson.
  6. Fusionner. Verse tout le chocolat haché d'un coup dans le liquide chaud.
  7. Patienter. Laisse reposer une minute sans toucher. On veut que la chaleur pénètre le cœur du cacao.
  8. Émulsionner. Mélange doucement en partant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  9. Assaisonner. Ajoute la pincée de fleur de sel et la vanille en dernier.
  10. Servir. Verser immédiatement sur ton dessert pendant qu'elle est encore chaude et fluide.