Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat blanc
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100 g de kadaïf
  • 50 g de beurre doux
  • 150 g de crème de pistache
  • 20 g de pâte de pistache
  • 30 g de pistaches concassées

Instructions:

  1. Hacher grossièrement le kadaïf avec des ciseaux en segments de 1 à 2 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter le kadaïf et remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme et d'une odeur de noisette.
  3. Hors du feu, incorporer la crème de pistache et la pâte de pistache au kadaïf chaud, puis mélanger énergiquement.
  4. Ajouter les pistaches concassées au mélange et laisser tiédir jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.
  5. Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc ensemble au micro-ondes par impulsions de 30 secondes.
  6. Verser une fine couche de chocolat au fond des moules, tapoter pour éliminer les bulles d'air et placer au congélateur pendant 5 minutes.
  7. Garnir généreusement les tablettes avec le mélange croustillant à la pistache.
  8. Recouvrir le tout avec le reste du chocolat fondu et lisser la surface.
  9. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour une cristallisation complète avant le démoulage.