Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait
  • 15 g d'huile neutre
  • 100 g de cheveux d'ange Kadaïf
  • 30 g de beurre doux
  • 150 g de crème de pistache
  • 30 g de purée de sésame
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
  2. Ajoutez l'huile neutre au chocolat fondu, mélangez jusqu'à obtenir un aspect miroir, puis versez une fine couche au fond et sur les parois des moules.
  3. Tapotez les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  4. Hachez grossièrement le Kadaïf et faites-le revenir dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant.
  5. Hors du feu, incorporez la crème de pistache, le tahini et le sel au Kadaïf torréfié, puis mélangez énergiquement.
  6. Déposez la garniture à la pistache sur le chocolat figé, en laissant une bordure de 2 mm.
  7. Recouvrez avec le reste du chocolat fondu, lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.