Ingrédients:
- 200 g de chocolat au lait de couverture
- 30 g de chocolat blanc
- 10 g de beurre doux
- 120 g de pâte de pistache pure
- 40 g de beurre fondu
- 60 g de gavottes écrasées
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 g de pistaches grillées concassées
Instructions:
- Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.
- Tapisser les parois et le fond des moules en les inclinant pour créer une couche uniforme et fine, puis laisser figer 15 minutes au réfrigérateur.
- Mélanger la pâte de pistache avec le beurre fondu et la fleur de sel dans un bol.
- Incorporer délicatement les gavottes écrasées et les pistaches concassées à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais.
- Déposer la garniture à la pistache sur le chocolat figé, en laissant 2 mm de marge sur les bords pour permettre la fermeture.
- Lisser la surface et recouvrir avec le reste du chocolat au lait fondu pour sceller la tablette.
- Décorer avec des traits de chocolat blanc et placer au frais pendant au moins 2 heures.