Ingrédients:

  • 300 g de chocolat noir
  • 15 g de beurre anhydre
  • 100 g de pâte de pistache pure
  • 60 g de beurre
  • 50 g de cheveux d'ange (Kadaïf) finement hachés
  • 30 g de crème tahini
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Hachez le chocolat finement pour une fonte homogène.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
  3. Incorporez le beurre anhydre pour obtenir un aspect fluide et brillant.
  4. Versez le chocolat dans le moule, inclinez-le pour tapisser les parois, puis videz l'excédent.
  5. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que la coque soit figée.
  6. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  7. Ajoutez le Kadaïf haché et faites dorer jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
  8. Hors du feu, incorporez la pâte de pistache, le tahini et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse et laissez tiédir.
  9. Déposez la garniture dans la coque refroidie, en laissant un mince espace en haut.
  10. Lissez la surface à l'aide d'une spatule et scellez avec le chocolat restant.
  11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.