Recette chocolat Dubaï à la pistache

Instructions:

1. Hacher finement le kadaïf avec des ciseaux.
2. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre les 40 g de beurre doux, puis ajouter le kadaïf haché.
3. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange devienne bien doré et dégage une odeur de noisette grillée, puis laisser refroidir complètement.
4. Dans un bol, mélanger les 150 g de pâte de pistache, les 30 g de tahini et les 20 g de sucre glace jusqu'à obtenir une texture veloutée.
5. Incorporer le kadaïf torréfié et refroidi au mélange de pistache et mélanger délicatement à la spatule.
6. Faire fondre 300 g de chocolat au lait avec les 20 g d'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
7. Retirer du feu et ajouter les 100 g de chocolat restant non fondu, en remuant jusqu'à dissolution complète pour stabiliser le chocolat.
8. Verser une fine couche de chocolat au fond de deux moules à tablettes, tassez pour monter les bords, et placer 5 minutes au réfrigérateur.
9. Déposer le fourrage à la pistache dans les moules en laissant une marge de 2 mm sur les bords.
10. Recouvrir avec le reste du chocolat fondu et lisser la surface.
11. Placer les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le chocolat soit totalement figé.
12. Démouler délicatement les tablettes et couper chaque tablette en 6 carrés.