Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait de couverture
  • 15 g d'huile de coco
  • 100 g de cheveux d'ange Kadaïf
  • 30 g de beurre doux
  • 150 g de pâte de pistache
  • 20 g de crème tahini
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Hacher finement les kadaïfs au couteau.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les kadaïfs. Torréfier à feu moyen en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et d'une odeur de noisette.
  3. Hors du feu, incorporer la pâte de pistache, le tahini et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à ce que les filaments soient totalement enrobés. Laisser tiédir.
  4. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
  5. Verser une fine couche de chocolat au fond et sur les parois du moule. Tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
  6. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour figer la coque.
  7. Répartir la garniture à la pistache sur le chocolat figé, en laissant un espace de 2 mm sur les bords.
  8. Recouvrir avec le reste du chocolat fondu et lisser à l'aide d'une spatule.
  9. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.