Ingrédients:
- 250g de sucre blanc
- 200g de farine T45
- 75g de cacao amer en poudre
- 10g de levure chimique
- 5g de bicarbonate de soude
- 3g de sel fin
- 2 œufs larges
- 240ml de babeurre
- 120ml d'huile neutre
- 10g d'extrait de vanille liquide
- 240ml de café noir chaud
- 200g de beurre doux
- 300g de chocolat noir (60% minimum)
- 150g de sucre glace
- 50ml de crème liquide entière (30% MG)
- 2g de sel
Instructions:
- Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand bol pour éliminer les grumeaux.
- Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez l'huile, le babeurre et la vanille.
- Versez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Une fois le mélange homogène, ajoutez le café noir chaud tout en remuant doucement.
- Répartissez la pâte équitablement dans deux moules de 20 cm beurrés et farinés. Enfournez à 175°C pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez refroidir les gâteaux complètement pendant environ 3 heures avant le montage.
- Préparez le glaçage fudge en émulsionnant le beurre ramolli, le chocolat noir haché fondu, le sucre glace, la crème liquide et le sel.
- Nappez généreusement les couches de gâteau avec le glaçage chocolat pour obtenir l'aspect dense et brillant caractéristique.