Ingrédients:

  • 45 crackers salés (type Saltines ou Tuc Nature)
  • 225 g de beurre doux (82% MG)
  • 200 g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 300 g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de noix de pécan concassées

Instructions:

  1. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dispose les 45 crackers salés bien serrés les uns contre les autres. Note: Ils doivent former un rectangle parfait sans espaces.
  2. Dans une casserole, fais fondre 225 g de beurre avec 200 g de cassonade à feu moyen.
  3. Laisse le mélange bouillir exactement 3 minutes sans remuer. Attends de voir des bulles épaisses et une couleur ambrée.
  4. Verse immédiatement le caramel sur les crackers et étale-le rapidement. Note: Le caramel durcit très vite au contact de l'air frais.
  5. Enfourne à 200°C pendant 5 minutes. Surveille jusqu'à ce que le mélange bouillonne vigoureusement.
  6. Parsème les 300 g de pépites de chocolat sur le caramel chaud dès la sortie du four.
  7. Laisse reposer 2 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit brillant et mou.
  8. À l'aide d'une spatule, étale le chocolat sur toute la surface.
  9. Saupoudre la fleur de sel et les noix de pécan concassées. Laisse figer à température ambiante puis au frais.
  10. Une fois bien dur, casse le bloc à la main pour obtenir des éclats irréguliers.