Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir de couverture (70% de cacao)
  • 150ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30g de beurre doux à température ambiante
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de cacao pur en poudre non sucré

Instructions:

  1. Hachez le chocolat noir finement au couteau. Note : Plus c'est fin, plus la fonte est homogène.
  2. Portez la crème liquide à frémissement. Dès que vous voyez de petites bulles sur les bords, retirez du feu.
  3. Versez un tiers de la crème sur le chocolat. Attendez 30 secondes sans toucher.
  4. Mélangez à la maryse en partant du centre. Formez de petits cercles serrés jusqu'à voir apparaître un noyau brillant.
  5. Ajoutez le deuxième tiers de crème. Répétez le mouvement circulaire pour étendre l'émulsion.
  6. Incorporez le dernier tiers. La préparation doit devenir un ruban lisse et élastique.
  7. Ajoutez le beurre mou et la fleur de sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que le beurre disparaisse totalement.
  8. Versez dans un plat propre et étalez. Filmez au contact pour éviter la formation d'une croûte.
  9. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures. La ganache doit être ferme sous la pression du doigt.
  10. Formez des boules et roulez dans le cacao. Travaillez vite pour ne pas chauffer la matière. Truffes au chocolat: La recette facile de la ganache fondante — Les Truffes au chocolat sont le summum de la gourmandise. Découvrez notre rec...Truffes au Chocolat: Recette Facile de Grand-Mère — Découvrez la recette de truffes au chocolat noir intense et fondante. Ces tru...Truffes au chocolat : Recette facile et authentique grand-mère — Découvrez notre recette facile de truffes au chocolat classiques, le secret d... $img_2$