Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 80ml de crème liquide légère
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de mini guimauves
  • 100g de biscuits Graham écrasés
  • 50g de chocolat noir supplémentaire

Instructions:

  1. Hachez les 200g de chocolat noir en pépites très fines.
  2. Faites chauffer la crème liquide avec le miel jusqu'aux premiers frémissements.
  3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer sans toucher pendant 2 minutes.
  4. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule, en partant du centre vers les bords, jusqu'à obtenir un ruban brillant.
  5. Incorporez la pincée de fleur de sel et mélangez une dernière fois.
  6. Ajoutez délicatement les mini guimauves à la ganache tiédie.
  7. Versez la préparation dans un plat plat et placez au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte soit modelable.
  8. Formez des boules de la taille d'une noix entre vos paumes (travaillez vite pour ne pas chauffer le chocolat).
  9. Faites fondre les 50g de chocolat restant au bain marie.
  10. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu puis roulez les immédiatement dans les biscuits Graham écrasés jusqu'à couverture complète.