Ingrédients:

  • 200 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano AOP) râpé finement
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé T45
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Râpez le parmesan finement pour obtenir une texture vaporeuse. Dans un récipient, mélangez délicatement le fromage avec la farine, les épices et les graines de sésame.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de mélange (environ la taille d'une noix).
  3. Étalez les tas avec le dos d'une cuillère pour former des disques fins de 5 à 6 cm de diamètre, en veillant à les espacer.
  4. Enfournez pendant 5 à 7 minutes. Surveillez la cuisson : les tuiles doivent être dorées sur les bords et bouillonner au centre.
  5. Sortez du four et laissez reposer 30 secondes. Décollez délicatement avec une spatule et placez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée avant qu'elles ne durcissent.