Ingrédients:

  • 120 g de biscuits Spéculoos
  • 40 g de beurre fondu
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de chocolat noir
  • 60 ml de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de cacao amer en poudre
  • 10 g de copeaux de chocolat noir

Instructions:

  1. Préparer la base. Réduire les biscuits en miettes fines. Mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Note: Ne mixez pas trop longtemps pour garder un peu de grain.
  2. Tasser. Répartir le mélange au fond des 6 verrines. Appuyer fermement avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la surface soit plane et compacte.
  3. Fondre le chocolat. Chauffer le chocolat noir avec la crème liquide au bain marie ou au micro ondes (tranches de 30 secondes). Mélanger jusqu'à obtenir un ruban lisse et brillant.
  4. Tiédir. Laisser reposer le chocolat environ 5 à 10 minutes. Note: S'il est trop chaud, il fera fondre le mascarpone.
  5. Travailler le fromage. Dans un bol froid, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sel. Battre jusqu'à ce que la crème soit souple et sans grumeaux.
  6. Incorporer. Verser le chocolat tiède sur le mascarpone. Utiliser la maryse pour mélanger avec des mouvements circulaires du bas vers le haut. Faire cela jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
  7. Remplir. Répartir la crème chocolatée sur la base de biscuits dans les verrines. Lisser la surface avec une spatule.
  8. Réfrigérer. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. C'est l'étape où la Verrine au chocolat prend tout son sens.
  9. Décorer. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer et ajouter les copeaux de chocolat.