Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait de couverture (minimum 35% de cacao)
  • 20 g d'huile de coco neutre
  • 100 g de cheveux d'ange Kadaïf
  • 40 g de beurre doux
  • 150 g de crème de pistache pure
  • 30 g de tahini
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Hachez grossièrement le kadaïf pour obtenir des filaments de 1 à 2 cm.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajoutez le kadaïf et remuez constamment à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et uniforme.
  3. Laissez refroidir légèrement le kadaïf doré avant de le transférer dans un bol.
  4. Mélangez la crème de pistache, le tahini et la fleur de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  5. Incorporez le kadaïf doré à la crème de pistache et mélangez délicatement.
  6. Faites fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie.
  7. Versez une fine couche de chocolat au fond de chaque moule, étalez sur les parois, et placez au congélateur pendant 5 minutes.
  8. Déposez une généreuse couche de crème pistache-kadaïf dans les moules, en laissant 2 mm de marge avant le bord.
  9. Recouvrez avec le reste du chocolat fondu, lissez la surface et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.