Ingrédients:

  • g de Chocolat Noir (minimum 55% de cacao), haché uniformément
  • ml (1 cuillère à café) d'Huile de Coco ou Beurre (facultatif, pour fluidité)
  • Eau (pour le bain-marie)

Instructions:

  1. Hacher le chocolat très finement et uniformément. Placer les morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Préparer le bain-marie : Remplir la casserole d'eau aux deux tiers et porter à frémissement (ne pas faire bouillir franchement).
  3. Retirer la casserole du feu vif. Placer le bol contenant le chocolat sur la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche jamais l'eau frémissante.
  4. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer doucement avec une spatule en silicone en partant du centre. Continuer de remuer par intermittence jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu.
  5. Retirer le bol dès qu'il reste juste quelques petits morceaux. La chaleur dormante terminera la fonte. Incorporer l'huile de coco (si utilisée) et remuer jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  6. Méthode Micro-ondes : Placer le chocolat haché dans un bol adapté. Chauffer par intervalles de 20 secondes à puissance moyenne (50-60%). Sortir et remuer vigoureusement entre chaque intervalle. Terminer en remuant doucement pour obtenir une fonte homogène.