Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 52% de cacao)
  • 120 ml de crème liquide entière (30% de MG)
  • 30 g de beurre non salé

Instructions:

  1. Hacher finement le chocolat avec un couteau. Note: Des copeaux uniformes fondent mieux.
  2. Placer les copeaux dans un bol en verre ou en céramique.
  3. Verser la crème liquide entière sur le chocolat.
  4. Chauffer 30 secondes au micro ondes (puissance moyenne, 400-500W).
  5. Mélanger vigoureusement avec une spatule. Le mélange commence à s'unifier.
  6. Chauffer par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque cycle.
  7. Arrêter la chauffe quand il reste quelques petits morceaux non fondus.
  8. Mélanger activement pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit lisse.
  9. Incorporer le beurre coupé en dés.
  10. Remuer jusqu'à l'obtention d'une texture brillante.