Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (60% cacao minimum)
  • 150 g de beurre doux
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine de blé T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 20 g de beurre pommade
  • 10 g de poudre de cacao amer

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre ensemble au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) ou au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  2. Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la pincée de sel.
  3. Versez lentement le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre tout en remuant. Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez délicatement à la spatule.
  4. Beurrez les ramequins avec le beurre pommade et saupoudrez-les de poudre de cacao amer. Remplissez-les aux 3/4.
  5. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être figés et mats, tandis que le centre doit encore osciller légèrement.