Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre doux
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine T45
  • 20 g de beurre pommade
  • 10 g de cacao en poudre

Instructions:

  1. Fondre le chocolat cassé en morceaux avec les 125 g de beurre. Note: Faites le par impulsions de 30 secondes au micro ondes pour ne pas brûler le cacao.
  2. Fouetter énergiquement les œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse légèrement et devienne mousseuse.
  3. Incorporer délicatement le mélange œufs-sucre au chocolat fondu. Note: Utilisez une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
  4. Tamiser la farine au dessus de la préparation. Mélangez juste assez pour qu'elle disparaisse, sans trop travailler la pâte pour éviter l'effet cake.
  5. Beurrer généreusement les 6 ramequins avec le beurre pommade. Appliquez une couche uniforme sur les parois et le fond.
  6. Saupoudrer les moules de cacao en poudre. Tapotez pour enlever l'excédent.
  7. Verser la préparation dans les moules. Remplissez aux 3/4 pour laisser l'air circuler.
  8. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes. Sortez les quand les bords sont figés mais que le centre oscille encore légèrement.