Ingrédients:

  • 100g de chocolat noir (65% minimum)
  • 80g de beurre doux
  • 2 gros œufs entiers
  • 50g de sucre semoule
  • 30g de farine de blé T45
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 210°C.
  2. Fondre les 100g de chocolat et les 80g de beurre au bain marie jusqu'à obtenir un miroir lisse.
  3. Fouetter les 2 œufs et les 50g de sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Verser le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre en filet continu.
  5. Incorporer les 30g de farine tamisée et la fleur de sel délicatement.
  6. Beurrer généreusement 4 ramequins et les saupoudrer d'un voile de farine.
  7. Répartir l'appareil aux trois quarts de chaque moule pour laisser de la place au léger gonflement.
  8. Enfourner pour exactement 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes au toucher.
  9. Laisser reposer 2 minutes hors du four pour que la structure se stabilise.
  10. Passer une lame de couteau fine sur les bords et renverser d'un geste sec sur l'assiette.