Ingrédients:

  • 200g de farine de blé T55
  • 50g de cacao pur non sucré
  • 150g de sucre de canne complet (muscovado)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 3 œufs larges
  • 100g de yaourt grec nature
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 100ml de café noir chaud

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Note : La chaleur tournante est idéale pour une cuisson uniforme.
  2. Mélangez la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un grand récipient.
  3. Fouettez les œufs avec le yaourt grec et la vanille dans un bol séparé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  4. Incorporez le beurre fondu tiède aux ingrédients humides.
  5. Versez le café noir chaud sur le mélange de cacao sec. Note : Le cacao doit fleurir et dégager une odeur puissante.
  6. Réunissez les deux préparations délicatement. Note : Ne travaillez pas trop la pâte pour garder le moelleux.
  7. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'une lame ressorte propre.
  9. Laissez refroidir sur une grille. Note : C'est ici que la structure se fige définitivement.
  10. Démoulez avec précaution pour ne pas écailler les bords.