Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat Noir (70% cacao minimum)
  • 120 ml d'Huile Végétale Neutre (Tournesol ou Colza)
  • 200 g de Sucre en Poudre (Cristal)
  • 4 gros Œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 90 g de Farine Tout Usage (Type T45 ou T55)
  • 25 g de Cacao en Poudre (Non sucré)
  • 5 g de Levure Chimique
  • 1 g de Sel Fin
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 60 ml d'Eau Très Chaude (ou Café Fort)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer légèrement et fariner un moule à manqué de 20-23 cm, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le chocolat noir et l'huile ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.
  3. Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange chocolat-huile tiède.
  4. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Ajouter l'eau chaude ou le café pour fluidifier.
  5. Dans un bol parfaitement dégraissé, monter les blancs d'œufs. Quand ils moussent, ajouter progressivement le reste du sucre. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
  6. Ajouter un tiers des blancs montés à la pâte chocolatée pour la détendre. Incorporer délicatement le reste des blancs en trois fois, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la mousse.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent ressort avec des miettes humides.
  8. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir.